Medalhões de Pescada em Molho de Azeitonas e Tomate

Esta receita foi inspirada no jornal "Dica" do Lidl desta semana. Contudo fiz algumas alterações.
Aqui vai:

Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):
- 3 medalhões de pescada
- 2 dentes de alho laminados
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 1/2 lata de tomate triturado
- 2 batatas grandes
- 50g de azeitonas descaroçadas cortadas em pedaços
- sal, pimenta e sumo de limão qb
- azeite q.b.

Modo de Preparação:
1. Descasque as batatas, parta-as ao meio e leve a cozer em água temperada de sal durante cerca de 20 min.
2. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite e metade da cebola.
3. Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão, colocando-os de seguida no tabuleiro.
4. Numa frigideira leve ao lume azeite, a restante cebola e os alhos e deixe alourar. De seguida junte as azeitonas e o tomate e deixe apurar durante cerca de 5 min e disponha por cima do peixe
5. Escorra as batatas e passe-as grosseiramente pelo passe-vite (como não tenho este utensílio usei o meu robot de cozinha com a lamina de amassar)e forme montinhos sobre o peixe e o molho de tomate.
6. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 20 min.

Pescada Exótica

Normalmente ao domingo á noite não costumo cozinhar, come-se sempre "qualquer coisa". Como fomos almoçar aos meus sogros, não tinha nada de sobras, mas apetecia-me cozinhar. E então saiu isto! Estava delicioso!

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 medalhões de pescada

- camarões descascados congelados (cerca de 100g)

- 1 lata de leite de coco

- 1 c. sopa de sumo de limão

- 1 c. sopa de gengibre ralado (usei fresco, mas podem usar moído)

- sal q.b.

- 1 malagueta seca

- caril em pó (cerca de 2 c. sopa) 

Modo de Preparação:

1. Leva ao lume o leite de coco, o sal, a malagueta, o sumo de limão e o gengibre.

2. Quando começar a ferver junte os medalhões de pescada, os camarões e o pó de caril.

3. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 15 min.

4. Sirva acompanhado de arroz jasmin.

Espero que gostem!

Arroz Malandro de Pescada, Tomate e Salsa

A receita que agora vos mostro foi adaptada de uma outra da autoria de Joana Roque - livro "Feito em Casa", pág. 33. Substituí os coentros por salsa pois o R. não é lá grande fã de coentros.

Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 lombos de pescada
- 1 cenoura pequena
- sal e pimenta
- 2 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 raminho pequeno de salsa
- 1 folha de louro
- 1 medida de arroz agulha

Modo de Preparação:
1. Preparar um caldo aromatizado para cozer o peixe: Numa panela coloque água, temperada de sal e pimenta, uma cebola e a cenoura descascadas, bem como o 1/3 do raminho de salsa. Deixar levantar fervura e colocar os lombinhos de pescada, deixando cozinhar em lume brando.
2. Alourar a outra cebola e os dentes de alho picadinhos em azeite e com a folha de louro. Juntar o tomate pelado partido aos bocadinhos (mas rejeitar a calda - pode ser usada para outra receita, se entenderem) e deixar refogar.
3. Temperar de sal e pimenta e juntar a salsa picada grosseiramente.
4. Escorrer o peixe e desfazê-lo em pedaços.Reserve.
5. Do caldo de cozedura do mesmo use 4 medidas ( a mesma que usou para medir arroz) e adicione ao refogado.
6. Assim que levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer em lume brando.
7. No final da cozedura juntar o peixe, envolver e servir bem quentinho, decorado com um raminho de salsa.

É maravilhoso! E com o podem ver ainda fumegava, quando tirei a foto!
Aconselho a compra do livro da Joana! Tem receitas para todos os gostos e muito fáceis de seguir. Especialmente para os iniciantes, como eu!